Bologna & Cheese Bun
posted on 31 May 2011 15:28 by 1000milesเคยซื้อยีสต์แห้งมาเก็บไว้ซักพักนึงแล้ว เลยอยากเอามาใช้ทำอะไรบ้าง
แล้วก็มาลงเอยที่ Bologna & Cheese Bun หรือ ขนมปังโบโลน่า&ชีส นั่นเอง 
ก่อนทำก็หาสูตรกับวิธีทำจากหลายๆเว็บ แล้วเอามาประยุกต์เองอีกทีค่ะ
สำหรับสูตรที่เอามาลงวันนี้ ในเว็บไม่ได้บอกชื่อเจ้าของสูตรค่ะ
ยังไงก็ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยละกันนะคะ
---------------------------------------------------------------------------------
ส่วนผสมแป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง 5 ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ถ้วย และ 3 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 5 ช้อนชา
นมจืด 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
เนยจืด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีให้แตกแล้วผสมน้ำเปล่าซัก 3 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมไส้มี 2 อย่าง คือ โบโลน่า กับ ชีส กะปริมาณเองตามใจชอบเลยค่ะ
*สำหรับใครที่ชอบทานเผ็ดด้วยก็ใช้โบโลน่าแบบมีพริกได้ค่ะ
ตัวไส้ของขนมปังจะได้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริกเพิ่มขึ้นมา
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งขนมปัง แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก 2 ถ้วย ส่วนที่สอง 3 ถ้วย
แล้วนำแป้งส่วนแรก (2 ถ้วย) มาใส่ในอ่างผสม
จากนั้น ใส่ยีสต์แห้งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
*ใครใช้ยีสต์เป็นซอง(11 กรัม) แบบนี้อยู่ก็จัดการเทลงไปทั้งซองได้เลยค่ะ
เพราะมันคือ 5 ช้อนชาพอดิบพอดี 
2 นำ นมจืด/น้ำเปล่า/เนยจืด/น้ำตาล เข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ
ขั้นตอนนี้ แค่ให้ส่วนผสมพออุ่นๆนะคะ อย่าร้อนจนเกินไป
3 นำส่วนผสมที่ได้ เทลงไปในแป้งกับยีสต์ที่เตรียมไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน
4 ค่อยๆเทแป้งส่วนที่สอง(3 ถ้วย)ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 รอบค่ะ
เทไป นวดไปเรื่อยๆ ...
... จนแป้งโดว์เข้ากันดีแล้วแบบนี้ค่ะ (มายด์ใช้เวลาไปประมาณ 20 นาที)
5 พอนวดได้ที่แล้ว ก็พักแป้งไว้ก่อนค่ะ โดยหาผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
มาคลุมอ่างผสมไว้ สำหรับขั้นตอนนี้ มายด์พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
6 ระหว่างรอ ก็มาทำไส้ "โบโลน่า&ชีส" โดยหั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ (เวลาอบ จะได้ละลายอย่างทั่วถึง)
และหั่นโบโลน่าเป็นชิ้นใหญพอดีคำ (อย่าให้เล็กมากค่ะ เดี๋ยวจะไม่อร่อย)
ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในถ้วย แล้วใช้ช้อนคนๆให้พอเข้ากัน
7 หลังจากพักแป้งโดว์ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เปิดผ้าออก
จะเห็นว่าแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็น 2 เท่าตัว แบบนี้ !!!
8 ขั้นตอนต่อมาคือ ชกไล่ลม ออกจากโดว์ค่ะ แล้วนวดต่ออีกนิดหน่อย
9 หลังจากนั้น แบ่งโดว์เป็นก้อนเล็กๆขนาดเท่าๆกัน
โดยแผ่แป้งโดว์ออกให้เป็นแผ่นแบนๆ ใช้ช้อนตักไส้โบโลน่า&ชีส วางลงไป
จับขอบแป้งแต่ละด้านขึ้นมา รวบเข้าหากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
*ระหว่างใส่ไส้ขนมปังอยู่ ให้ใช้ผ้าคลุมแป้งโดว์ที่เหลือไว้ตลอดนะคะ
(ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปมานะคะ มือเปื้อนเลยจับกล้องไม่ถนัด ^^")
10 นำแป้งที่ใส่ไส้แล้ว มาวางลงในถ้วยกระดาษ แล้วพักต่ออีกประมาณ 20 นาทีค่ะ
จะเห็นว่าแป้งในถ้วยจะฟูขึ้นมาอีกในระดับหนึ่ง
*ถ้าไม่ใช้ถ้วยกระดาษก็ใช้เป็ยกระดาษไขได้นะคะ แต่ต้องทาเนยที่กระดาษไขก่อน
เวลาอบเสร็จ ขนมปังจะได้ไม่ติดพิมพ์ค่ะ
11 นำไข่ไก่ที่ตีให้แตกและผสมน้ำเปล่าแล้ว มาทาบนหน้าขนมปัง
เวลานำเข้าไปอบ หน้าขนมปังจะได้มีสีเหลือสวยงามค่ะ
12 หลังจากนั้นก็นำเข้าไปอบ มายด์ใช้เตาติ๊งธรรมดาๆนี่แหละค่ะ
เริ่มอบด้วยไฟล่างประมาณ 12 นาที แล้วต่อด้วยไฟล่าง + ไฟบนอีกซัก 3 นาที
เบ็ดเสร็จก็ประมาณ 15 นาที ต่อการอบ 1 ถาดค่ะ
-------------------------------------------------------------------------------
เสร็จแล้วค่ะ กับการอบขนมปังครั้งแรก ~*Bologna & Cheese Bun*~
และเมื่อเปิดดูด้านใน ... 
edit @ 31 May 2011 17:29:01 by 1000 miles
Tags: bakery, bread, bun, ขนมปัง4 Comments