Bologna & Cheese Bun

posted on 31 May 2011 15:28 by 1000miles in Bakery
เคยซื้อยีสต์แห้งมาเก็บไว้ซักพักนึงแล้ว เลยอยากเอามาใช้ทำอะไรบ้าง
แล้วก็มาลงเอยที่ Bologna & Cheese Bun หรือ ขนมปังโบโลน่า&ชีส นั่นเอง Embarassed
ก่อนทำก็หาสูตรกับวิธีทำจากหลายๆเว็บ แล้วเอามาประยุกต์เองอีกทีค่ะ
สำหรับสูตรที่เอามาลงวันนี้ ในเว็บไม่ได้บอกชื่อเจ้าของสูตรค่ะ
ยังไงก็ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยละกันนะคะ
 
 
---------------------------------------------------------------------------------
 
ส่วนผสมแป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง      5       ถ้วย (แบ่งเป็น 2 ถ้วย และ 3 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง          5       ช้อนชา
นมจืด              1       ถ้วย
น้ำเปล่า           3/4    ถ้วย
เนยจืด            1/2    ถ้วย
น้ำตาลทราย    1/4    ถ้วย
เกลือ               1/4    ช้อนชา
ไข่ไก่                1      ฟอง (ตีให้แตกแล้วผสมน้ำเปล่าซัก 3 ช้อนโต๊ะ)
 
ส่วนผสมไส้มี 2 อย่าง คือ โบโลน่า กับ ชีส กะปริมาณเองตามใจชอบเลยค่ะ
*สำหรับใครที่ชอบทานเผ็ดด้วยก็ใช้โบโลน่าแบบมีพริกได้ค่ะ
  ตัวไส้ของขนมปังจะได้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริกเพิ่มขึ้นมา
 
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งขนมปัง แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก 2 ถ้วย ส่วนที่สอง 3 ถ้วย
   แล้วนำแป้งส่วนแรก (2 ถ้วย) มาใส่ในอ่างผสม
   จากนั้น ใส่ยีสต์แห้งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
 
 *ใครใช้ยีสต์เป็นซอง(11 กรัม) แบบนี้อยู่ก็จัดการเทลงไปทั้งซองได้เลยค่ะ
   เพราะมันคือ 5 ช้อนชาพอดิบพอดี Smile
 
2 นำ นมจืด/น้ำเปล่า/เนยจืด/น้ำตาล เข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ
   ขั้นตอนนี้ แค่ให้ส่วนผสมพออุ่นๆนะคะ อย่าร้อนจนเกินไป
 
3 นำส่วนผสมที่ได้ เทลงไปในแป้งกับยีสต์ที่เตรียมไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน
 
 4 ค่อยๆเทแป้งส่วนที่สอง(3 ถ้วย)ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 รอบค่ะ
   เทไป นวดไปเรื่อยๆ ...
 
 
... จนแป้งโดว์เข้ากันดีแล้วแบบนี้ค่ะ (มายด์ใช้เวลาไปประมาณ 20 นาที)
 
5 พอนวดได้ที่แล้ว ก็พักแป้งไว้ก่อนค่ะ โดยหาผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
   มาคลุมอ่างผสมไว้ สำหรับขั้นตอนนี้ มายด์พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
 
6 ระหว่างรอ ก็มาทำไส้ "โบโลน่า&ชีส" โดยหั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ (เวลาอบ จะได้ละลายอย่างทั่วถึง)
   และหั่นโบโลน่าเป็นชิ้นใหญพอดีคำ (อย่าให้เล็กมากค่ะ เดี๋ยวจะไม่อร่อย)
  ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างลงในถ้วย แล้วใช้ช้อนคนๆให้พอเข้ากัน
 
7 หลังจากพักแป้งโดว์ครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เปิดผ้าออก
   จะเห็นว่าแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็น 2 เท่าตัว แบบนี้ !!!
 
8 ขั้นตอนต่อมาคือ ชกไล่ลม ออกจากโดว์ค่ะ แล้วนวดต่ออีกนิดหน่อย
 
9 หลังจากนั้น แบ่งโดว์เป็นก้อนเล็กๆขนาดเท่าๆกัน
   โดยแผ่แป้งโดว์ออกให้เป็นแผ่นแบนๆ ใช้ช้อนตักไส้โบโลน่า&ชีส วางลงไป
   จับขอบแป้งแต่ละด้านขึ้นมา รวบเข้าหากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
  *ระหว่างใส่ไส้ขนมปังอยู่ ให้ใช้ผ้าคลุมแป้งโดว์ที่เหลือไว้ตลอดนะคะ
  (ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปมานะคะ มือเปื้อนเลยจับกล้องไม่ถนัด ^^")  
 
10 นำแป้งที่ใส่ไส้แล้ว มาวางลงในถ้วยกระดาษ แล้วพักต่ออีกประมาณ 20 นาทีค่ะ
    จะเห็นว่าแป้งในถ้วยจะฟูขึ้นมาอีกในระดับหนึ่ง
   *ถ้าไม่ใช้ถ้วยกระดาษก็ใช้เป็ยกระดาษไขได้นะคะ แต่ต้องทาเนยที่กระดาษไขก่อน
    เวลาอบเสร็จ ขนมปังจะได้ไม่ติดพิมพ์ค่ะ
 
 11 นำไข่ไก่ที่ตีให้แตกและผสมน้ำเปล่าแล้ว มาทาบนหน้าขนมปัง
     เวลานำเข้าไปอบ หน้าขนมปังจะได้มีสีเหลือสวยงามค่ะ
 
12 หลังจากนั้นก็นำเข้าไปอบ มายด์ใช้เตาติ๊งธรรมดาๆนี่แหละค่ะ
    เริ่มอบด้วยไฟล่างประมาณ 12 นาที แล้วต่อด้วยไฟล่าง + ไฟบนอีกซัก 3 นาที
    เบ็ดเสร็จก็ประมาณ 15 นาที ต่อการอบ 1 ถาดค่ะ
-------------------------------------------------------------------------------
 
เสร็จแล้วค่ะ กับการอบขนมปังครั้งแรก ~*Bologna & Cheese Bun*~
 
 

 
และเมื่อเปิดดูด้านใน ... Kiss
 

edit @ 31 May 2011 17:29:01 by 1000 miles

Comment

Comment:

Tweet

เห็นแล้วหิว ไม่ได้หิวธรรมดา หิวมาก ! Hot! Hot!

#4 By FORGOT on 2011-08-13 00:55

น่ากินจังค่ะ ดิลิเวอร์รี่มาแถวๆ รังสิต บ้างสิจ๊ะ คุคุคุ

#3 By P Club thursday (115.87.2.67) on 2011-06-01 00:04

พี่มายด์เท่มากอะ โปรไปไหนเนี่ย

ปล นี่ข้าเองเน้อแม่หมี(หมูบ้า)คงรู้นะว่าใคร คริๆๆๆๆ

#2 By Zid on 2011-05-31 22:04

ว้าวๆ นี่ทำขนมระดับเทพเลยสิเนี่ย! cry

#1 By ต้า on 2011-05-31 21:50